姜丝肉采用新鲜生姜和鲜肉经过炒制的一道菜肴,其味道香辣、热量高,是冬季和身体发寒的人最好膳食。
食材
1
生姜 400克
2
猪肉 125克
3
香葱 25克
4
精盐 1克
5
鸡精 适量
6
花椒面 适量
7
淀粉 5克
8
生抽酱油 5毫升
9
食用油 35克
方法/步骤1 材料的准备
1
猪肉、生姜、香葱、食用油、生抽、精盐、鸡精、花椒面、淀粉备用。
2
猪肉切成肉丝,用湿淀粉抓一下(拌匀),装盘备用。
3
生姜去除外皮,切成细丝,装盘备用。
方法/步骤2 姜丝肉的炒制
1
炒锅烧热,放入食用油,中火,特油温达150度左右,把拌匀的肉丝投入热油中,待肉丝变色炸透,捞出装盘,这个过程叫“过油”。
2
炒锅留下底油,再把过油的肉丝放入锅中,放入葱段、花椒面和少量姜丝,中火滑炒。
3
待炒出香味后,放入生抽继续调味,再投入切好的姜丝,中火翻炒。
4
在翻炒的过程中加入少量汤汁,最好是骨头汤或清汤,稍微烧一下,这样可以炒出来的姜丝不至于干糊,口味更好吃。
5
炒入精盐和鸡精,继续中火翻炒。待汤汁快要收尽时,放入适量淀粉勾芡,出锅装盘。这样,姜丝肉就炒好了,味道真香辣!特别好吃。
上一篇:姜丝辣椒烧肉——香辣下饭菜
下一篇:洋姜炒肉的做法