鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜，也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人，所以有幸尝过几回如此美味的菜品，于是偷师回来后，自己也学着做。
食材
1
带皮五花肉 500ml
2
生姜 60ml
3
红糖粉（腌生姜用） 6g
4
红糖粉 6g
5
鱼露 25ml
6
绍兴酒 30ml
7
食用油 125ml
步骤
2
加入红糖腌制30分钟
3
铺开风干过夜
4
五花肉分切小段，放在盘子上
5
起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
6
将五花肉切成如麻将牌大小
7
起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起
8
将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
9
放进五花肉略炒
10
加入鱼露和一半的绍兴酒快炒，炒至鱼露和绍兴酒差不多干的时候
11
加入红糖和剩下的绍兴酒翻炒，不断快炒至猪肉干身
12
加入剩下的脆姜略炒即可，不要勾芡
13
吃时把脆姜和猪肉一起时，美味～
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鲜香美味～脆姜炒鱼露猪肉