酱香浓郁,鱼肉入味,即使不会做鱼的也可以烧的很好吃。鲳鱼不仅肉厚、刺少、味佳,营养丰富,是天然营养佳品。鲳鱼含有多种营养。
工具/原料
1
原料:鲳鱼;
2
调料“葱姜;大蒜;面酱;油;白酒;韭菜;盐;
方法/步骤
1
鲳鱼清洗干净后,豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉,再用水清洗下,在鱼身的两面,打上花刀,撒适量盐腌制。
2
将面酱涂抹在鱼身两面,腌制半小时。
3
葱姜切碎,蒜拍扁切碎,锅里放两勺油,比平时炒菜放的油要多一些,油热后把鱼放进去煎一下,两面都要煎。
4
然后烹入一大勺的白酒,放入蒜末,再倒入少量的醋激一下,然后倒入开水没过鱼身,大火烧开转小火炖,放入葱姜,要时不时地把鱼铲一下,以防止鱼糊锅底。等汤汁收干时,撒点韭菜即可出锅。
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