柠檬鸭的做法大全

制作要点1、煮鸭子的时候不要放盐；2、拌的时候盐一定要适量，咸了就不好吃了，尝一尝比较好；3、辣椒一定要辣才好吃，不然就太酸了，会比较没有口感，推荐海南的黄灯笼；4、这种做法还可以用来做带皮的五花肉，肉一定要肥腻，因为柠檬很解腻，如果用牛肉或者鸡肉，会比较寡淡，不好吃；5、洋葱虽然切的时候很辣眼睛，但是吃起来脆脆的，一点都不辣，不过吃完要记得刷牙，不然一嘴都是洋葱味；做法一材料：鸭子1只（约800克），柠檬1个，调料：香油1小匙，高汤25大匙，精盐3小匙，味精2小匙，做法：1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。特点：香味清新，汤鲜肉烂。厨师一点通：柠檬酸可以使鸭肉酥烂得更快。编辑本段做法二1.准备材料：酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。2.鸭子先斩大块，放入沸水中煮变色之后捞出。3.斩成小块。4.放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿.......5.炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。6.放配料进去翻炒。7.准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬要最后才放进锅内，以防止柠檬苦了整道菜。8.盖上盖子焖鸭子。期间不用放任何的配料。，焖10——20分钟。 把鸭子焖出味道来.....9.在焖的时候久不久开盖子来翻炒一下。然后再盖盖子继续焖。10.这时候可以放白糖、放柠檬进去翻炒了。11.放入生抽、老抽提味还有上色。12.继续再翻炒一会儿。就可以出锅了！13.出锅咯！ 吃起来有鸭子的香味，还有那些配料带来的酸辣味！简直是美味极了！ 在炎炎夏日能够吃上这么一道菜，既开胃又好吃~