桃子果酱的做法

桃 2斤

柠檬 1个

白糖 300g

煮一锅开水，把洗干净的桃子扔进去，煮到桃子变软，取出来，待冷却后，剥皮去核。

果肉切小丁。

放入柠檬汁。倒入白砂糖。

用干净的勺子搅拌均匀。盖上保鲜膜腌渍，放冰箱冷藏一个晚上。时间不够至少腌渍4个小时。

取出腌好的果酱。倒到锅里，大火煮开。

滚沸后转小火，但必须保持果酱的滚沸状态。表面的浮沫用勺子捞去。

果酱变粘稠，分量只有原来的一半左右，果肉变透明。用温度计测量达到103度，关火。

装瓶最佳温度为85度以上，趁热装入果酱瓶并倒扣。