冰镇酸梅汤是我国传统的清凉饮料，采用乌梅为原料。乌梅气平，味酸，无毒。冰镇酸梅汤能消暑祛烦，安心补中，治痢截疟，生津止渴，消痰益精。
食材
1
乌梅 50g
2
砂糖 适量
3
柠檬酸 50g
4
山楂 50g
5
大枣 10g
6
五味子 10g
7
酱色 50g
8
薄荷叶 10g
方法/步骤
1
按配料熬制酸梅汁 将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸，多加糖！兑水1~2倍，制成浓缩的乌梅汁,加冰或冷藏最佳
2
熬制糖酱 先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。
3
混合原料 将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱
4
加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。
注意事项
1
选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。
2
在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。
3
再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖——当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。
4
边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。
5
待自然凉后，放入冰箱冰镇,想喝的时候取出即可。