虾仁营养丰富,富含蛋白质、钾、镁、磷、钙等微量元素,清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,今天分享一道宫保虾仁的做法。1、备料:虾仁300g, 酒鬼花生1包,小米椒8个,大葱1段,豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,香醋半勺,白砂糖少许,淀粉1勺,姜1块,蒜5瓣,花椒少许,食用油适量,食盐适量;2、调酱汁:豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,白砂糖半勺,香醋半勺,水淀粉1勺,拌匀;3、起锅烧热,倒入适量食用油烧热,放入虾仁翻炒1分钟倒出;4、另起锅烧热,放入适量食用油,放入小米椒和花椒,炒出香味,放入姜蒜继续煸香;5、煸香后放入调好的料汁,烧开后倒入虾仁,快速翻匀;6、放入大葱段,花生米,适量食盐,翻炒均匀;7、倒入水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅装盘。这样做出的宫保虾仁,肉质鲜嫩,香辣可口。
食材
1
虾仁 300g
2
酒鬼花生 1包
3
小米椒 8个
4
大葱 1段
5
豆瓣酱 1勺
6
番茄酱 1勺
7
料酒 1勺
8
生抽 1勺
9
香醋 半勺
10
白砂糖 少许
11
淀粉 1勺
12
姜 1块
13
蒜 5瓣
14
食用油 适量
15
食盐 适量
方法/步骤
1
备料:虾仁洗净沥干水分,姜切片,大葱切段备用;
2
调酱汁:豆瓣酱1勺,番茄酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,白砂糖半勺,香醋半勺,水淀粉1勺,拌匀;
3
起锅烧热,倒入适量食用油烧热,放入虾仁翻炒1分钟倒出;
4
另起锅烧热,放入适量食用油,放入小米椒和花椒,炒出香味,放入姜蒜继续煸香;
5
煸香后放入调好的料汁,烧开后倒入虾仁,快速翻匀;
6
放入大葱段,花生米,适量食盐,翻炒均匀;
7
倒入水淀粉勾芡,大火收汁即可出锅装盘。这样做出的宫保虾仁,肉质鲜嫩,香辣可口。
注意事项
1
1、花生米可以自己在家炸,或者是在超市熟食区买现成的。
2
2、水淀粉勾芡是必不可少的步骤。
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