梅干菜烧肉是浙菜系中的一道风味名菜，梅干菜吸收肉的油腻，猪肉经梅干菜熏蒸有着菜的香味，梅干菜烧肉使梅干菜与肉香交互辉映，此乃绝配，而且特别下饭。
食材
1
五花肉 500克
2
梅干菜 80克
3
食用油 1大勺
4
糖 2小勺
5
料酒 1大勺
6
老抽 1大勺
7
生抽 1大勺
8
醋 1小勺
9
姜片 3片
10
桂皮 1块
11
八角 2个
12
大蒜 3瓣
13
葱白 1段
步骤/方法
1
五花肉冲洗干净，切成小块；
2
梅干菜用清水浸泡1小时；
3
待梅干菜变软，洗净，沥干水分，备用；
4
锅内放入肉块和半锅清水，开大火煮沸，去除血污后，捞出肉块，控干水分备用；
5
锅内倒入1大勺油，放入白糖，用小火炒糖，炒至起泡，化为糖浆；
6
将肉块倒入，快速翻炒上色，使肉块上沾满糖浆；
7
倒入料酒、老抽、生抽，继续快速翻炒，避免肉块粘锅；
8
加入处理好的梅干菜，翻炒均匀；
9
将肉块梅干菜倒入内胆中，倒入温水漫过肉块，加入葱白、大蒜、姜片、八角、桂皮和醋；
10
电饭煲选择柴火饭，普通米和标准，按下开始键，柴火饭程序开始；
11
柴火饭程序结束后，梅干菜红烧肉也已煮好，加入少许盐调味即可。
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