西红柿蛋汤有多种做法，有将鸡炒成块放在煮好的西红柿汤中，有将鸡蛋打碎后，直接倒在煮好的西红柿汤中等方法，前一种口味比较浓厚，后一种汤的口味即较清淡。下面说说比较浓郁的西红柿蛋汤怎么做。
食材
1
西红柿 约2两
2
鸡蛋 2个
3
荆芥 半两
4
葱、姜 各适量
5
食用油、盐、香油、味精 各适量
方法/步骤
1
先将西红柿洗干净，然后用热水烫一下去皮，再放在菜板上切成小块。将葱洗干净，切成碎葱花，将姜块洗干净，切成小碎丁。待用。
2
将荆芥摘好（即将叶子摘下留用，其余扔掉即可），然后泡在水中10分钟，然后冲洗干净。待用。
3
将鸡蛋打在一小碗中，搅拌均匀，然后将炒锅中放入食用油，开火，待油微热后，将打好的鸡蛋倒入锅中，炒成鸡蛋块盛出。待用。
4
将炒锅中再放入少许的食用油，将切好的葱、姜放在锅中，炒微黄后，将切好的西红柿放入锅中，加盐翻炒均匀。
5
大约翻炒1分钟后，将锅中加入2～3大碗水，然后继续烧开煮1分钟左右，再将炒好的鸡蛋倒入锅中。
6
将鸡蛋用锅铲卡成小块，继续煮沸后，再加荆芥叶煮半分钟后，关火，加少许香油、味精，搅拌均匀即可盛出食用。
注意事项
1
加荆芥叶的西红柿鸡蛋汤比较浓郁的凉爽，非常适合春夏季食用。
2
如果不喜欢吃荆芥味道的，最后可以换成香菜叶即可。
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