很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！
工具/原料
1
面粉 250克
2
小白菜 一捆
3
肉馅 150克
4
盐 适量
5
生抽 2勺
6
蚝油 半勺左右
7
鸡汤或者鸡精 2勺或者适量
8
植物油 少许
9
胡椒粉 少许
10
糖 1克
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绍酒 2勺
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葱姜 适量
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酵母粉 3克
方法/步骤
1
面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。
2
面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面
3
猪肉馅自己剁的好吃一些。
4
肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。
5
然后把小白菜洗净焯水过凉水。
6
然后攥去多余水分。
7
切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。
8
然后把小白菜碎放入肉馅中。
9
搅拌均匀后葱花撒上面。
10
然后等什么时候包再拌匀。
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夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。
12
然后反复揉匀进行排气。
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然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。
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然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。
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全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，
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然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。
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听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。
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做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢
注意事项
1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中 间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。 2、水煎的话水量要掌握好。 3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。 4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。 5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。
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