辣椒酱是家里经常见到的美食,吃稀饭的时候加一点会更加的有味道。今天小编就为大家带来一道辣椒酱的做法,希望能够帮助到大家。
食材
1
辣椒 5000ml
2
油 100g
3
白糖 350g
4
盐 500g
5
味精 25g
6
甜面酱 1000g
方法/步骤
1
准备新鲜红辣椒洗净。晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间。
2
辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火。
3
随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖。水汽耗尽的时候,油开始透出来。
4
这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒。加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。
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