现在将婆婆过给我的招儿与大家一起分享：其一要点：就是炒糖，这糖就红烧肉而言真是不可缺的，引味是它，让食材上色。其二就是豆瓣酱的配入，但我家里没有，我就用了一小碗的黄酒来搭配，味儿相比豆瓣酱的话就更为清新一点。其三就是增香，可用洋葱，大葱，八角之类的来调配。再就是火候啦，婆说先大火爆炒肉，然后再小火焖至五花肉熟透糯烂，我用ACA电陶炉来烹饪，先用八档火力先爆炒五花肉至上色出油，然后再四档火力焖煮至食材入味。还有土豆是婆婆做红烧肉必加的一款食材，吸油的同时平衡营养。朋友们喜欢可以试一下。
食材
1
五花肉 1000克
2
土豆 2个
3
大葱 1根
4
料酒 1碗
5
生抽 3茶匙
6
细盐 适量
7
白糖 1茶匙
8
酱料 1茶匙
方法/步骤
1
将所用的食材先洗切好，因为后序需要焖煮，食材我就切的都比较大一点。
2
将电陶炉先最高火力档热锅，炒糖色。
3
在炒糖色的时候要注意，划炒次数要多一点，这样子糖色炒出来色美味不苦。
4
然后再将改刀好的五花肉下锅，先煎再炒，让五花肉均匀上色及出油。
5
炒至如图这样子的色泽就可以了，如果朋友们不加土豆的话，那在这个步骤里就将多余的油沥出来。
6
然后再加入提香用的大葱，我这家里就只有大葱了，如果朋友们家里要是有洋葱或是八角的话，朋友们可以换成其它提香的食材，也可以根据自家人的喜好来更换。
7
备好料酒 ，生抽，细盐，酱料调配成一碗，然后同等的清水再加入一碗。
8
再根据喜辣的程序，可以加入一点辣椒来调配。
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上盖，减火力，焖煮至五花肉熟烂。
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汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
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汤汁还剩少许的时候，就可以加入土豆，再上盖焖煮至土豆熟透就可以。
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