用砂锅做麻辣大闸蟹煲

砂锅因为保温能力很强，煲汤炖菜不容易流失营养物质，所以像川菜，粤菜用砂锅的比较多，像砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头比较常见。用砂锅做麻辣阳澄湖大闸蟹，您吃过吗，必有一番滋味哦！ 原料：大闸蟹（最好的是阳澄湖大闸蟹）、小茴香、香叶、花椒、大料、胡椒粉、料酒、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、香葱。 做法：　　1、将大闸蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；　　2、大闸蟹块控股干水分再用干淀粉把干；　　3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；　　4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；　　5、这时候再放入斩好件的大闸蟹，不要着急翻动；　　6、过2分钟待蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；　　7、出香味改小火盖上盖焖2分钟；　　8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。 苏蟹阁小编给您妙招：　　1、大闸蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃；　　2、大闸蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来；　　3、做大闸蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃