香辣纸上烤鱼先把蒸过的鲜鱼包裹在烤鱼纸内,再放上佐料,放在电烤炉内再加温烤制,烤制出的系列鱼品具有外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富。
食材
1
草鱼/鲈鱼/黑鱼 一斤不到两斤
2
芹菜 适量
3
洋葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
香油 适量
7
豆瓣酱 适量
8
生抽 适量
9
香菜 适量
10
盐 适量
11
鸡精 适量
12
干辣椒 适量
13
灯笼泡椒 适量
14
微辣 适量
方法/步骤
1
香辣风味锅内加入红油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,老卤膏40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入,老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒500克,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,鸡精10克,白砂糖20克,鸡肉增鲜膏10克,胡椒粉1克,芝麻油10克,香醋1克起锅,放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香菜、香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放电炉上煮到滚烫即可食用。
2
将鱼洗干净,一整条,在鱼背上刮几刀,方便鱼肉入味,然后抹上适量盐,鸡精,酱油均匀涂抹鱼身加入西芹 ,洋葱 ,姜 ,蒜,美味鲜,香油腌制腌制20分钟左右即可
3
将鱼身翻开,切一些姜丝,铺在鱼肉上面,然后放入蒸炉蒸3-5分钟即可
4
锅放油,把锅烧开,放一些豆瓣酱,姜,蒜,酱油,盐,鸡精,干辣椒,少许香料粉爆炒,炒香
5
在电烤炉铺上一张烤鱼纸,烤鱼纸上放上洋葱,和刚炒好的烤鱼酱,还有半熟透的鱼。然后把炒好的秘制酱料放上去,再撒上香菜葱花。
7
打开烤纸把鱼翻一面烤熟的那面就可以吃了另一名可以继续烤,如果想更香那么就把纸给抽掉,而且吃完鱼还可以涮菜,鱼来鱼旺纸上烤鱼多种吃法,乐趣无穷!
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