椰子饭是海南传统的农家小吃，将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，做法独特，味道鲜美！
食材
1
椰子 1个
2
糯米 50g
3
蜜枣 适量
4
葡萄干 5g
5
枸杞 5g
6
莲子 10g
方法/步骤
1
首先将莲子泡水两个小时、糯米泡水四个小时。
2
用刀将椰子顶部的凹陷处开一个小口，倒出一半的椰汁，留一半椰汁在壳内，然后再将椰壳的开口开更大一些。
3
将糯米倒入椰壳内，再加入葡萄干、冰糖、枸杞、蜜枣、莲子，然后将砍下的椰壳重新盖好，放入高压锅内。
4
将高压锅内倒入小半锅清水，将椰子饭隔水压四十分钟，接着关火焖二十分钟，取出，用刀背敲碎椰壳，享用即可。
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