米饭是南方人的主食，但由于制作方法简单，工序简单，口味甘、性平，符合了现代都市生活的饮食需求和快节奏需求，所以现在也渐渐成了都市南北方人共同的主食，那么怎么样才能蒸出美味可口的米饭呢
食材
1
大米 100g
2
热水 120g
3
凉水 300g
方法/步骤
1
正确的选择大米是做好米饭的第一步也是最重要的一步，选择半透明卵圆形或椭圆形大米，黏性大，热量高，并且含有人体必需的淀粉、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁等营养成分
2
用适量水量淘米，主要是去除米糠等杂质，避免用力搓或者过度搅拌，如果没有太多杂质，一般洗两次为宜，淘米水要尽快倒掉，否则大米表面含有的维生素和无机盐等营养物质会溶于水而随着水分流失
3
刚洗好的米不宜马上下锅蒸，可加适量热水浸泡十五分钟，这样的话更能让米粒内外受热均匀、松软可口
4
蒸米的时候大米和清水的比例约定为1：1.2，煮饭的时候最好用热水，可以省时省电
5
蒸好的米饭再焖一下，会更加喷香可口，当蒸米锅走动跳闸后，可继续按下闸门焖15分钟，然后用饭勺将米翻松，再加盖焖一会，这样一锅香喷喷的米饭就蒸好了
注意事项
1
淘米用凉水
2
蒸米用热水
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