今天天气和心情很不错,我就把我的拿手美味——私房烤肉串,希望大家能够喜欢哦
食材
1
羊腿 1只
2
西芹 1段
3
黄瓜 1根
4
圣女果 10个
5
食盐 10克
6
蒜 5瓣
7
牛奶 适量
8
孜然粉 20克
9
孜然 15克
10
白芝麻 10克
11
黑胡椒 20克
方法/步骤
1
从整只羊腿上将羊肉剔下来,要保证有三成左右的肥肉,将羊肉洗净后放置案板,分切成2厘米左右大小的羊肉块;
2
将羊肉块拭干水分后放置大碗中,注入牛奶,将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中,调入盐、现磨黑椒碎拌匀,覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜;
4
串肉串,将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上,要特别注意,羊肉一定要肥瘦相间串在一块,肉串一层层地撒上调味料: 粗盐、孜然粉、孜然粒(炒香)、白芝麻(炒香)、现磨黑椒碎等,能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉;
5
烤箱预热200℃,底层放垫锡纸的烤盘接油,将肉串放入烤网上烤制20分钟左右,中途取出刷油翻个面,20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后,移至烤箱最上层,加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成;
注意事项
1
烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门:试试用牛奶来腌制羊肉吧,不仅有效去除腥膻气味,而且更增添肉质的细腻嫩滑,用洋葱来代替蒜片腌制肉块,味道也很不错;
2
荤素搭配的羊肉串,吃起来更健康,搭配羊肉的菜蔬,可根据个人喜好选用,洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择,使用的调味料如孜然粒、芝麻等,要先净锅将其炒香,好吃的烤肉串,孜然粒、孜然粉,一样都不能少;
3
烤羊肉串,不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉,肥羊肉烤制中溢出的油香,能吃辣的,肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去,味道更给力。
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