麻辣粑酥、清香扑鼻的干烧泥鳅
食材
1
泥鳅 500克
2
泡姜 50克
3
泡海椒 100克
4
大蒜 20克
5
二荊条 4根
6
小米辣 2根
7
小葱 6根
8
鲜青花椒 25克
9
花椒 10粒
10
豆瓣酱 1.5茶匙
11
白糖 1./2茶匙
12
鸡精 1/2茶匙
13
料酒 2茶匙
14
醋 1/2茶匙
步骤/方法
1
泡姜、泡海椒、大蒜切颗；
2
二荊条、小米辣、小葱切颗，鲜青花椒。
3
油七、八成热，倒入切头去腹、清洗好的泥鳅，炸至表面焦酥后捞出。
4
油五成热，小火下泡姜、泡海椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、白糖煎出香味；
5
倒入泥鳅翻炒，加水淹过泥鳅，放胡椒粉大火烧；
6
待汁干吐油，倒入二荊条、小米辣、鲜青花椒翻炒均匀，洒鸡精、淋料酒和醋拌匀起锅入盘，洒上葱颗即可。