这是一道下饭菜，味道不错，口感十足，辣香爽口。
食材
1
活泥鳅 350克
2
豆瓣 20克
3
永川豆鼓 15克
4
花椒油 20克
5
姜片 4片
6
葱花 半颗
7
绍酒 2克
8
蒜片 10片
9
盐味精花生油 适量
方法/步骤
1
豆鼓压成茸，豆瓣剁细，泥鳅杀好洗净放入盆中，调入盐葱绍酒姜淹半个小时，
2
烧锅置火上油烧七成热，下泥鳅炸成棕黄色捞出，锅内留少许下豆瓣豆鼓，姜片蒜片炒出香味后倒入开水，熬5分钟后老去渣放如泥鳅，绍酒，香油炒均。待汁干亮起装盘即可。
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