今天去海鲜市场，看到这个小河鱼特别新鲜，于是就买了些回来，炸一下特别香，外酥里嫩～
工具/原料
小河鱼 500 g 葱姜蒜 适量 盐 2g 生抽 1勺 料酒 2勺 白砂糖 1勺 胡椒粉 少许
方法/步骤
1
买回来的小河鱼放入器具中。
2
用冷水反复冲洗，将鱼鳞去掉。
3
将小河鱼的尾巴，鱼鳃剪掉。
4
再将鱼头剪掉，内脏清理干净，依次做完。
5
清理好的小鱼，再次用冷水冲洗，一定要冲洗干净，我大概冲洗了7-8遍。
6
葱姜蒜去皮，切碎。
7
洗干净的小鱼放入器具中，加入切好的葱姜蒜，再加入盐。
8
加入白砂糖。
9
加入料酒，适当可以多放一些，去腥。
10
加入生抽。
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加入胡椒粉。
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拌均匀，腌制2小时以上，如果时间允许半天最好，那样炸出来的小鱼特别入味。
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准备少许普通面粉放入深一点的器具中。
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敲一个鸡蛋再里面。
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将腌制好的小鱼放入面糊里泡15秒，捞出淋掉多余的面糊。
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起油锅:炸锅中放入食用油，油温8成加入沾满面糊的小鱼，中小火炸至两面金黄即可捞出。
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炸好的小鱼两面金黄，放入油纸上吸多余的油腻，依次炸完，我的炸锅小，分批炸了4次。
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装盘，美味至极。
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