四川各地都非常流行的接头小吃：锅巴土豆。做起来还真不难，先煮后煎，在锅边炕出焦脆硬皮的时候，撒上调料拌匀就可以吃了。我是用整个土豆来煮的，比较费时间，后来再做时改良了，切成大块蒸熟，再切小块，省掉不少时间，口感却不受影响。我觉得它最过瘾的吃法儿不是装在碗里，而应该用一个纸包包着，热腾腾的抱在怀里，边走边吃，那才有感觉呢。
食材
1
土豆 2个
2
冬菜 1棵
3
香葱 1根
4
香菜 1棵
5
盐 适量
6
鸡精 适量
7
香油 2勺
8
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； 香菜切段，葱切末
2
将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；熟透后捞出，浸入冷水中放凉；土豆降温后，剥去外皮；
3
再将去皮的土豆切成小块；锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
4
煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；再根据个人口味加入适量盐；再均匀撒入一层辣椒粉；放入2茶匙香油；
注意事项
1
1. 煮土豆的时候不要去皮，否则会有很多的水份，影响成品的口感；
2
2. 注意土豆块不要切得太碎，以免抄粘了；
3
3. 煎土豆的油不需要太多，薄薄一层盖住锅底即可；
4
4. 煎土豆的时候不要随意翻动，一面煎黄变硬后再翻面。
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