避风塘炒蟹是香港十大经典名菜之一，是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系配料在步骤
食材
1
螃蟹 两只
2
淀粉 适量
3
白酒 适量
4
盐 适量
5
干辣椒 适量
方法/步骤
1
将蟹去鳃洗净剁成块，加入盐、白酒腌制片刻;
2
腌制好的蟹块均匀的裹上淀粉;
3
热锅放油，油温四成热，倒入蟹块炸至变色，捞出蟹块备用
4
准备蒜末，葱白末，姜末食用油适量，搅拌均匀浸泡15分钟，（有豆豉的话可以加点） ；准备适量面包糠
5
热锅倒入浸泡好的姜蒜葱末料，翻炒香，放入少许干辣椒翻炒出香味，
6
加入面包糖翻炒均匀，
7
倒入炸好的蟹块，加一茶生抽二茶勺料酒二茶白糖一茶勺盐，翻炒均匀即可，（蟹可以换成虾、牛蛙均可;）
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