鸡蛋卷在大街小巷里都能吃到，但店里买的总没有家里自己亲自动手做的来得干净卫生，而且在家也能做出非常美味的鸡蛋卷，还可以自己放喜欢的夹心料。下面小编教大家如何在家做美味的肉末夹心鸡蛋卷。
食材
1
鸡蛋 4个
2
猪肉 半斤
3
淀粉 一小杯
4
盐 一小勺
5
香油 一小勺
6
姜 一小撮
7
耗油 一小勺
8
鸡精 一小勺
制作肉末鸡蛋卷的步骤
1
一、首先将准备好的四个鸡蛋打进碗里，加少许的盐和准备好的淀粉，然后用搅拌器或者筷子均匀搅拌至没有出现小疙瘩为止。（如图所示）
2
二、将搅拌均匀的鸡蛋面倒入小火预热过的平底锅，按照圆饼的方式摊成饼状。大概几秒钟的时间，鸡蛋面圆饼就熟了。然后取出放在盘里先。按照此方法多做几个圆饼备用。
3
三、将准备好的半斤猪肉（猪瘦肉）用刀在砧板上剁成碎肉，肉要越碎越好，这样吃起来口感会非常棒，而且富有弹性。剁的过程中记得放点姜和香油调味。（如图所示）
4
四、把剁碎好的猪肉放入准备好的蛋清中搅拌，这样做的目的是为了保持肉的鲜嫩和顺滑的口感。然后根据自己的口味加入几滴耗油和一小勺鸡精。记住一定要搅拌均匀。
5
五、取一张做好的鸡蛋面圆饼，然后将搅拌均匀后的肉馅均匀地加到鸡蛋面圆饼上。加好肉馅后用手从饼的一端开始将鸡蛋饼卷起来。
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六、将卷好的肉末鸡蛋饼放在锅里隔水蒸熟，记住一定要隔水蒸，不然鸡蛋饼表面会煮烂掉的。蒸熟之后，用刀切成一小块一小块的小鸡蛋卷切片，然后摆盘。（如图所示）
注意事项
如此经验对您有帮助，记得关注小小编，纯手工码字，只为你服务。
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