猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪手称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。英国有美容大师观察发现，经常吃猪手，能使身材匀称、丰满。
原料
猪手、银耳、胡萝卜、料酒、姜、冰糖。
步骤
1
银耳用热水泡发，冲洗干净后，去蒂摘成小碎片。
2
将猪手表面的毛剔干净，对半劈开；胡萝卜切滚刀。
3
清水中加入姜片、料酒、猪手煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净。
4
深锅中放入银耳、猪手，一次性加足清水，大火煮开后煮10分钟。
5
转中火，炖2小时；下胡萝卜、冰糖续炖1小时，即可。
注意事项
1
胡萝卜可用木瓜或者雪梨代替，配料无需太多，几块足够。
2
要想熬制出洁白香滑的猪手汤，关键的一点是：在第一次煮滚后，一定维持大火再煮上10－15分钟。只有这样，才能将猪手中的胶原蛋白充分释放出来，汤就会浓稠洁白、酥烂香浓。
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