牛肉的做法有很多,有的人喜欢青炒,有的喜欢做卤着吃,也有炖着吃的,每个人的做法都不尽相同,而炖牛肉我更喜欢使用火锅底料来做,这样做出来的炖牛肉味道相浓可口,非常好吃,下面就来简单说说做法。
方法/步骤
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准备食材要做炖牛肉,首先要准备的当然就是牛肉了,另外还有的就是重庆火锅底料,油,盐,葱,蒜,香叶等各种香料,我还会准备红萝卜。
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食材处理牛肉需要用清水冲洗,各种佐料也要清洗干净,牛肉清洗后把它切成见方小块,红萝卜洗净去皮,切成与牛肉大小相当的块状。
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焯牛肉为了去掉牛肉的血腥味,可先把牛肉焯一下,方法是在锅内加水,煮沸,放入牛肉,煮二到三分钟,捞起用清水冲洗备用。
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炒香料锅内加油,放入我们事先准备好的火锅底料,还有你想要放的各种佐料,一起翻炒至有香味顠出,加入牛肉一起翻炒片刻。
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大火炖煮将炒好的牛肉移入砂锅,加入我们事先准备好的红萝卜,加水,水的量以没过食材为宜,先用大火炖煮,煮开后上面会有一层白色浮沫,可以用勺子将它装出倒掉。
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小火慢炖大火炖煮,煮沸后三到五分钟,可以改小火,小火慢炖更能炖出佐料的香味,也能让牛肉更能入味,期间可以试吃,至到你觉得口味极好,牛肉极烂,就可以关火上菜了。
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