准备好原材料将鸡蛋蛋黄和蛋白分离到无水无油干净的容器里蛋白里滴入几滴柠檬汁，加入35克白砂糖，用打蛋器中速打至起纹路后再加入35克白砂糖高速打至干性发泡，提起打蛋器拉出短小坚挺的尖角检查干性发泡是否打到位，用一根筷子插上稳稳地纹丝不动，或者将盆子倒扣打发的蛋白不会有丝毫的流动蛋白打发好了放入冰箱冷藏，将蛋黄里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，搅拌均匀筛入低筋面粉，用十字交叉的方式拌匀，不要转圈拌以免起筋将蛋白的一半放入蛋黄糊里，上下翻拌的方式混合均匀将拌好的这部分倒入剩下的蛋白里上下翻拌的方式拌匀，混合的时候不要转圈拌，上下翻，不用太小心翼翼，打发到位的蛋白没有那么脆弱，大幅度快速拌，小心翼翼地拌时间太久反而容易消泡倒入八寸蛋糕模具里，稍微重而平稳地震动几下，去除大气泡放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，1个小时35分钟的时候蛋糕已经涨到足够的高度，表面上色也比较深了，这时候盖上锡纸，切记不要盖早了，早了会影响蛋糕的膨胀，会造成塌陷时间到后，取出趁热倒扣凉后脱模切块非常香甜，不开裂不塌陷
食材
1
鸡蛋 5个
2
低筋面粉 90克
3
白砂糖 90克
4
牛奶 40克
5
玉米油 30克
6
柠檬汁 几滴
步骤
1
准备好原材料
2
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离到无水无油干净的容器里
4
高速打至干性发泡，提起打蛋器拉出短小坚挺的尖角
5
检查干性发泡是否打到位，用一根筷子插上稳稳地纹丝不动，或者将盆子倒扣打发的蛋白不会有丝毫的流动
6
蛋白打发好了放入冰箱冷藏，将蛋黄里加入玉米油、牛奶、20克白砂糖，搅拌均匀
7
筛入低筋面粉，用十字交叉的方式拌匀，不要转圈拌以免起筋
8
将蛋白的一半放入蛋黄糊里，上下翻拌的方式混合均匀
9
将拌好的这部分倒入剩下的蛋白里
10
上下翻拌的方式拌匀，混合的时候不要转圈拌，上下翻，不用太小心翼翼，打发到位的蛋白没有那么脆弱，大幅度快速拌，小心翼翼地拌时间太久反而容易消泡
11
倒入八寸蛋糕模具里，稍微重而平稳地震动几下，去除大气泡
12
放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，1个小时
13
35分钟的时候蛋糕已经涨到足够的高度，表面上色也比较深了，这时候盖上锡纸，切记不要盖早了，早了会影响蛋糕的膨胀，会造成塌陷
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时间到后，取出趁热倒扣
15
凉后脱模切块
16
非常香甜，不开裂不塌陷
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