过年不仅要炸小酥肉，还要炸鱼块，其实，这两个做法，有许多相识之处，今天让杉杉教你油炸鱼块的做法。
食材
1
鱼 两条
2
油 3斤
3
面粉 适量
4
鸡蛋 2个
5
盐 适量
6
味精 适量
方法/步骤
1
首先，把鱼洗干净，最好温水两遍。
2
拿出其中一条，放在案板上，拿出刀，做好预备工作。
3
先从鱼的头部以下开始切，竖着切，像这样，宽度3寸左右。
4
分成几段，然后把成块的放倒，横着从中间切开。这就是最小单位了。
5
全部切好，放在盆里，撒上适量的盐，味精，腌制一会，尽量让它把盐渗进肉内。
6
把鸡蛋打开两个，放在另一个盆里，放些面粉，再放入适量的水，搅拌成白面糊糊。
7
油烧热，把鱼块放在面粉盆里，尽量让它都裹上面粉，
8
油开了，可以一块一块放进去，适量，根据油的多少。开始炸了，
9
尽量不要不停的用筷子翻动它，鱼块很容易碎的，让它继续炸，等到变硬了，可以轻轻的翻动，继续。
10
颜色加重，变成黄色了，可以捞出来。很不错的，可以尝尝。
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