虾，非常美味，也非常诱人，无论何种做法，虾总是吸引着人；虾的做法很多，小虾可以炒、油爆、水煮，大虾可以油爆、水煮、蒜蓉虾、蒸煮。小编最爱吃虾了，今天做了一道蒜蓉开片虾，非常美味、简单。怎么做呢？
食材
1
基尾虾 300克
2
油 适量
3
盐 适量
4
酱油 少量
5
大蒜头 1颗
6
香菜 1根
方法/步骤
1
基尾虾300克，用刀剖开虾背，去掉泥肠。
2
将虾放于盆内，放香葱、生姜、盐，搅拌均匀，腌制30分钟，使之入味。
3
大蒜头若干，用刀压扁，再剁成细细的泥状。
4
将蒜泥放于碗内，倒入少量酱油、麻油，和少量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
5
将腌制好的虾装于平些的盘子内，摊开、均匀，虾背开口的地方向上。
6
将腌制好的蒜泥酱撒于虾背上，尽量地往虾的开口处撒，这样蒜香味容易进入虾内。
7
锅内放半锅水，放入隔水垫，然后将虾盘放进去，用大火开始蒸。说明：开始可用大火烧开，然后改为中火。
8
虾逐渐变色，10分钟左右，关火，揭开锅盖，虾汤还在沸腾呢！
9
切些生香菜，撒于虾的中间，给虾添上一些绿色。蒜蓉开片虾很漂亮、很美味、很诱人！在吃时，可用勺子，将汤洒于虾背开口之处，更加好吃！
注意事项
1
虾尽量大些，因为开背比较麻烦！
2
蒸煮时少开锅盖查看，防止蒸气跑掉！
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