牛蛙 3只
绿朝天椒 适量
一品鲜 适量
干红辣椒 适量
大葱 适量
草果 适量
甘草 适量
老抽 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
油 适量
辣椒粉 适量
生姜 适量
花椒 适量
红朝天椒 适量
八角 适量
大蒜 适量
香叶 适量
香叶 适量
准备好食材：牛蛙3只、红朝天椒10个、绿朝天椒10个、生姜1个、香叶3片、干红辣椒8个、草果2个、甘草2片、花椒1小把、油3汤勺、白酒1勺、料酒2勺、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、一品鲜少许、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、鸡精1勺、大蒜1个
牛蛙是在超市买回来的；牛蛙不剥皮吃。宰杀牛蛙也不需要开肠破肚，直接将刀切开牛蛙的颈部，用手从颈部往牛蛙的肚皮处下拉，拿出内脏丢弃。清水洗净牛蛙备用。宰杀好的牛蛙放在砧板上，切成大小均匀的段，不要太大块，怪吓人的
将红朝天椒、绿朝天椒分别垂直切成小段；大蒜拍碎；干红辣椒切成丝；生姜切成丝；不需要切的太细
将锅置于电磁炉上；锅中放入3汤勺的油。将生姜放入锅中。汇入干红辣椒，用热油爆香生姜丝和干红辣椒丝
烹入准备好的大料。觉得干红辣椒少了一点，不够辣。又加入整颗的干红辣椒
将大料全部爆香后，主角牛蛙君登场，直接汇入油锅里爆炒。注意：牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分炒的渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。烹入2勺料酒、1勺白酒去除牛蛙的腥味
将老抽汇进锅里；为牛蛙着色。放进生抽1勺提味
将切好的红绿朝天椒段加进锅中
一品鲜少许
放进1勺白糖；用中火烧开收汤汁
汇入花椒粉1勺。辣椒粉1勺提高辣度，如果受不了过于辣的口感，可以选择不放。放进大蒜更增加铁板牛蛙的鲜度和香气
关火；放进1勺盐
放进大葱段，最后撒进胡椒粉即可。干锅菜的优点可以进行二次加热。特别是在寒冷的冬季，作为宴客菜端上桌，兹拉兹拉的声音诱人食欲，听起来就感到暖洋洋，吃到嘴里热乎乎的~重复加热将牛蛙和调料更好的融合在一起。干锅牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉
牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅哟！当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉
大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气