工具/原料
食材:肋排
配料:葱姜蒜、山楂、叉烧酱、腐乳、柠檬屑、料酒、老抽、冰糖、白芝麻
步骤/方法
1
1、肋排洗净斩小块。
2
2、准备适量小葱、蒜瓣、姜片和少许山楂。
3
3、少许腐乳汁/2—3块腐乳、适量叉烧酱、冰糖、柠檬屑。
4
4、锅中加水，放入葱结、蒜瓣和姜片。
5
5、再下入洗净的排骨段，倒入少许料酒，大火烧开。
6
6、撇去浮沫后，捞出排骨并放入高压锅中（压力锅内为热水）。
7
7、放入剩余葱结、蒜瓣和姜片。
8
8、将腐乳块压碎，同腐乳汁一起倒入锅中。
9
9、放入两大勺叉烧酱，适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖，大火煮开。
10
10、煮开后盖上锅盖和压力阀，压力阀转动后转中小火焖20分钟即可。
11
11、焖好后，取出适量排骨，用平底锅或炒锅小火收汁。
12
12、挤入几滴柠檬汁，撒少许芝麻即可出锅。
注意事项
小贴士：1、选材：小肋排，大小适中的肋排最招人喜爱，在超市或市场让店家斩成小段，回来清洗即可不需额外处理。2、工具：压力锅省事省力，排骨无需提前腌制，很容易就能入味脱骨。3、配料:加少许山楂，能让排骨更加软烂，缩短烹制时间。腐乳和叉烧酱提味上色，冰糖使排骨色泽感更好。4、食用：冷热两吃，自然冷却的排骨同样可口。