饺子馅酸了，通常有两种原因。1. 是放坏了，大家也不要不舍得，毕竟身体最重要，舍掉吧。2. 做馅料的时候，一个不小心，在调味的时候，错把醋当成了酱油。那这种情况下应该怎么办呢？大家可以放点小苏打或者白糖又或者米酒（料酒之类的）等等的，都可以中和醋的酸性。说到饺子，想起了昨天刚吃过的饺子，顺便跟大家聊聊做咱家秘制饺子的步骤吧。
食材
1
猪肉肉馅 300g
2
木耳 50g
3
红萝卜 100g
4
卷心菜 100g
5
玉米粒 50g
6
饺子皮 半斤
7
鸡蛋 1个
8
生姜 80g
9
大葱葱白 1段
10
生抽 适量
11
食用盐 6g
12
糖 少量
13
食用油 适量
14
椒盐粉 适量
15
水 适量
方法/步骤
1
把所有材料洗干净，木耳提前一个晚上泡发；姜和葱白加20ml左右的水，放入破壁机搅打成泥。（没有破壁机的小伙伴可以将这两个材料放到案板上切开一小片小块，然后剁碎。）
2
把葱姜蓉倒进准备好的肉馅中，（一般卖猪肉的地方都有绞肉机，你可以叫老板将肉搅碎的）再放入盐、糖、椒盐粉、食用盐、食用油、生抽，搅拌均匀。
3
将泡了一夜的木耳，洗好的卷心菜、红萝卜分别剁碎，放入搅拌好的肉馅，玉米，鸡蛋。
5
取出准备好的饺子皮，包饺子啦！（另外：在外面买的饺子皮，用的时候可以在一旁准备一碗清水，在皮中放好肉馅后，可以在饺子皮圈子内围1cm处点上一圈水渍，可以增加饺子皮的粘性哦。）
6
锅内大火烧水，水烧开后，饺子下锅，期间要用锅铲/筷子搅动锅内的水和饺子。（防止饺子黏在一起或者粘在锅底，感觉水不太够可以往锅里倒点开水。）大概5分钟后，仔细观察饺子，如果饺子们都浮起来了，就关火捞起装盘。
7
就这样，一碗好吃的饺子就做完了。我一般喜欢碗底放上一点汤，微湿的饺子感觉更好吃又不上火，有谁和我一样的吗，哈哈。
注意事项
1
馅如果是放坏了，大家也不要舍不得，身体才是最重要的！
2
做葱姜打成泥的时候，不用放太多水。
3
在外面买的饺子皮，用的时候可以在一旁准备一碗清水，在皮中放好肉馅后，可以在饺子皮圈子内围1cm处点上一圈水渍，增加粘性。
4
这里的鸡蛋和糖，都有给肉馅起到辟腥作用哦。
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