酸豆角泡制方法：豇豆首选细而塌实无虫害的，去掉两端洗干净晾干水份。泡菜坛选用玻璃或坛的，开水烫洗晾干。泡菜水：凉开水，泡菜盐（食用盐），盐的用量是平常的3至5倍，搅拌均匀尝下，不能太咸，太咸就成咸豆角，想吃酸的可以少放点盐。同样可加入花椒粒，干辣椒或新鲜朝天辣（不去蒂），这样豇豆有辣味。将泡菜水倒入泡菜坛中，豆角少量一把圈起来放入，逐渐放入压实。泡菜水须没过豆角，用竹片压上面固定以防上浮，盖上盖子，放阴晾处即可。夏天通常一日可吃，若中途有小白点，即“生花”，加入少许高度白酒即可恢复。若泡菜水养护得好可反复利用。
食材
1
肉末， 200g
2
泡豇豆 300g
3
姜 适量
4
大葱 两段
5
青红椒 3-4
6
盐 适量
7
味精 适量
方法/步骤
1
泡豇豆切小段，青红椒切圈，姜切末，葱切葱花备用。
2
炒锅烧热，倒入适量的油烧热，放入葱姜末炒香
3
放入肉末翻炒变色变熟
4
放入盐调味，使其肉末有咸味。
5
放入豇豆末翻炒3，5分钟
6
放入青红椒翻炒均匀
7
最后放少许味精调味关火
8
最后装盘，看着是不是很有食欲啊
注意事项
1
酸豆角炒制中，肉末可事先用盐，料酒，胡椒粉等腌制入味，也可以像我这样不腌直接炒
2
酸豆角有咸味，所以炒制过程盐酌情加入。
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