工具/原料
1
小麦粉 300克
2
玉米油 适量
3
Q趣香菇风味辣肠 适量
4
虾皮 适量
5
胡萝卜 适量
6
青瓜 适量
7
水 160克
8
酵母 6克
9
盐 适量
10
葱姜蒜辣粉 适量
11
香油 适量
12
白糖 30克
方法/步骤
1
将材料混合揉成光滑面团后再醒至2倍大。
2
拉开面团里面的组织拉丝状说明发酵好了。
3
然后再排气揉3-5分钟左右，切成两段，搓成长条。
4
台面上撒些干面粉，将面团条分成数个剂子，再擀成中间厚边缘薄的圆片。
5
准备馅料。
6
准备调料。
7
鸡蛋打散，加入一些虾皮 少许水和盐调匀。
8
锅中加少许油，倒入7的蛋液，凝固后划散蛋液制成蛋碎盛出晾凉。
9
胡萝卜擦成碎末。
10
锅中倒少许油，翻炒一下胡萝卜碎盛出晾凉。
11
青瓜擦成碎末加盐杀出水后攥干水分。
12
Q趣香菇辣肠切成小丁。
13
把之前做好的馅料放在一起，再加入一些虾皮。
14
然后加入调料各少许。
15
顺一个方向拌匀。
16
取块面片放上适量馅料。
17
包成包子。
18
台面上要撒些干粉，把包好的包子放在上面。
19
锅中烧开水，放上包子，每个之间要留点间距，醒15分钟左右。
20
然后开火蒸15分钟焖3分钟左右。
注意事项
PS ： 1.做过几次包子，还是觉得发酵过的面团做出来的包子皮超好吃。 2.在醒面团的时间，去做馅料，等每种馅料做好，面团也差不多醒好了。 3.胡萝卜要用油炒更有营养。 4。炒过的馅料要放凉再跟其他馅料混合。 5.青瓜要攥干水分，这样包的时候不会出水。 6、炒蛋液的时候加些水会使蛋更嫩，加些虾皮更鲜更好吃。 7.做好剂子以后，馅料可以放一起加调料拌匀了，再去擀面皮然后就可以包制成型了。 8.我喜欢一边擀皮一边包包子，觉得这样包起来包子皮不会风干，更容易捏摺子。（个人喜欢） 9、这个馅料素多肉少，蛋和胡萝卜用油炒过，再拌馅的时候加香油可以适量一些。（按个人口味来） 10.做素料多的包的时候，加些虾皮味道会更鲜美好吃，当成一种调料了。