原料
鲫鱼2条(或其它鱼),鸡蛋液,葱姜八角,糖1勺,醋50ml,啤酒一瓶
步骤/方法
1
鲫鱼清理干净,打十字花刀,不要太深。
2
用蛋液抹遍鱼身包括鱼肚内,挂了蛋液煎的鱼皮口感很特殊,而且煎的话也不容易脱皮。
3
炒锅入油烧热后将鱼顺入锅中煎炸至两面发黄后取出备用。
4
炒锅里的油倒出,用底油将葱姜八角煸香,
5
倒入两大勺老抽,将鱼放入,倒入一瓶啤酒。
6
调入一勺白糖,5克盐,50ml醋(不用担心酸,焖久了醋味就淡了),大火烧开,转小火慢焖至汤干即可(可以在鱼身压个盘子)用料很简单,味道很不错,如果以小火慢焖,时间久了鱼刺会被闷酥,就成了酥鱼。
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