时值隆冬季节，天气的寒冷带给人们的感觉是从头到脚透骨的冰冷。这个时候如果能够吃上一碗热乎乎、香喷喷的炖菜，驱寒保暖，又可以一饱口福，那会是多么美好的感觉。
工具/原料
猪骨、白菜、冻豆腐、盐、酱油等物
方法/步骤
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炖菜是一种做菜的方法，比较简单。将处理好的食材原料放入汤水中，先用大火熬制，而后逐渐转入中火、小火。步骤虽是如此，但要注意方法技巧，才能够保证菜品的色香味意形样样俱全。
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炖菜当中大家比较熟悉的有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、贴饼子炖小鱼等等。这些美味荤素搭配、干稀结合、软硬适中。在天气寒冷的时节，家人或朋友围炉小坐，吃着炖菜、品几口小酒，在驱走寒冷之际，也享受到了团聚的欢乐。
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炖菜的食材选择性较广。我们也可以从日常使用的食材中选取。一是节省费用，二也能够显露您的水平，不用名贵食材，也能做出珍馐美味。例如我们可以选用骨头、白菜、冻豆腐等做出一道美味炖菜。
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做炖菜之前，首先对食材进行处理。骨头可以选择猪骨，肉不要太多，有筋有骨髓。在开水中焯一下，去掉杂质及腥味，而后切成中段。白菜选择新鲜洁净的白菜，去掉头尾，切成小块，温水浸泡洗净。冻豆腐保持冷冻状态，有条件的话最好选用卤水豆腐。其他辅料备齐。
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炖菜最好使用柴火铁锅，这样的味道更加鲜香。首先熬汤。将清水倒入锅中，放入几片肥肉，可以提升味道。大火待汤变热后，放入骨头熬制，不要放调料，中火待骨头上的肉变色，放入冻豆腐吸汤，而后放入白菜小火慢煨。辅料中盐要少放，酱油上色即可，味精、料酒尽量不用，保持炖菜的原味。
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做菜体现了一种乐观积极的生活态度。在隆冬时节，为您的家人亲手制作一道热热乎乎、味香型美的炖菜，和家人在一起品尝美食的味道。祝愿大家阖家欢乐，幸福永远。
注意事项
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