红烧鱼里面，我只喜欢鲫鱼，因为肉质细嫩鲜美，缺点刺多，但为了吃上鲜美的鱼肉，刺多不是事！
食材
1
鲫鱼 200克
2
料酒 3克
3
姜 2克
4
鸡精 2克
5
蒜 3克
6
生抽 3克
7
葱 3克
8
盐 3克
方法/步骤
1
鱼洗干净，划上纹路，准备好生姜，辣椒和葱花
2
热锅下油，油烧冒烟后放入鲫鱼，大概一分钟左右
3
翻面，加入生姜和辣椒放油锅里炸一下，切记，烧鱼一定不要还没煎鱼就先炸生姜和辣椒，这样鱼会比较腥，鱼煎好了再炸生煎就不会腥了
4
加入盐、醋、酱油、黄酒煎一分钟左右翻面，这样上面这面也充分的吸收了酱油、醋、还有黄酒
5
在里面加适量水煲15分钟
6
看汤汁差不多浓稠的时候撒上葱花，将锅里的鱼汤用锅铲撒一点在葱花上面即可，如果装盘可以省略浇汤汁这一步，直接把鱼装盘里，最后把锅里汤汁直接撒在鱼上面即可
注意事项
注意刺哦
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