“这款面包，蛋白多的有点离谱，蛋白多的面包，盐一定不能多了，否则面筋会过于结实，这款面包，口感非常好，蛋白是韧性材料，所以此面包吃起来能感觉到在绵软之中微有韧性，撕扯起来牵丝也更明显。”
食材
1
高粉 260克
2
牛奶 210克
3
蛋白 70克
4
盐 2克
5
白砂糖 35克
6
酵母 3克
7
黄油 30克
方法/步骤
1
所有的食材放入面包桶，设置两个揉面档后将黄油放进去，设置发面档，将面团发至两倍大
2
发酵好的面团排气
3
分成同样大小的几个小剂子
4
取一个小剂子，团圆后用擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起来
5
放入模具
6
在温暖的地方发至两倍大后，表面刷上鸡蛋液
7
放入预热好的烤箱，180度烤至12分钟
8
取出放凉即可食用
注意事项
小剂子的分量最好采用厨房秤，一样的大小，做出来既好看，成熟的时间也一样。
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