营养信息：热量：371.2大卡，胡萝卜素：890微克，钾：169.56毫克，维生素A：148微克，钠：51.06毫克，碳水化合物：50.27克，磷：24毫克。 食疗功效：预防癌症 保护胃粘膜 降血糖降血压 预防前列腺 消除致癌物质 平肝降压 镇静安神 利尿消肿 防癌抗癌 养血补虚 适用人群：糖尿病患者、老年人适宜 患有脚气、黄疸病的人忌食 低血压者忌食 肝火旺盛者不宜多食
食材
1
鹰嘴豆 150克
2
南瓜 100克
3
西芹 80克
4
红椒 50克
5
食盐 2克
6
奶酪 适量
7
橄榄油 10克
方法/步骤
1
鹰嘴豆洗净后，泡过夜后，倒掉水，装入保鲜袋中，放入冰箱，大概3天左右就会发芽；将鹰嘴豆放入锅中煮到软；西芹切小块
2
南瓜切小块；红椒切小块；香草橄榄油：做法：将蒜，迷迭香，百里香，牛至，辣椒放入橄榄油中浸泡
3
锅中放入水，加少量盐，煮开；放入西芹焯水；西芹变色后，取出过冷水；南瓜放入锅中煮到变软。取出
4
锅烧热后，放入香草橄榄油；放入红椒，炒到红椒变色；加入鹰嘴豆，西芹，南瓜，翻炒，加盐调味；蒙特里杰克奶酪切碎待用
5
将蒙特里杰克奶酪放入锅中；奶酪融化，翻均匀即可出锅。出锅后，撒上帕玛臣奶酪碎
注意事项
1
鹰嘴豆也可以选用不发芽的直接做；
2
焯水时，加些盐，可以使蔬菜的颜色保持鲜艳；
3
南瓜不要煮到太烂，变软即可；
4
最后的步骤：加奶酪后，也可以选择放入烤箱焗。我喜欢放入锅中融化翻炒匀的原因：一是省时间节能，1分钟即可，如果放入烤箱要十几分钟。二是减少热量的摄入：如果放烤箱的话，食材的表面要铺满奶酪烤才好，否则食材在烤制的过程中，水分蒸发，口感变硬，这样摄入的奶酪就比放在锅中的要多很多。
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