健康功效：蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
食材
1
嫩豆腐 500g
2
肉末 100g
3
蒜苗 两颗
4
郫县豆瓣 少量
5
辣椒粉 少量
6
花椒粉 少量
7
淀粉 少量
8
生抽 少量
方法/步骤
1
豆腐要选嫩的口感才好。做麻辣豆腐配蒜苗比小葱香气要好，蒜苗和郫县豆瓣搭配绝香。
2
蒜苗顶刀切成薄片，才能遇热即熟并散发蒜香；郫县豆瓣剁细，容易出红油；嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁，大了不易入味。
3
烧开水加盐，把豆腐丁氽烫两分钟，沥去水份。
4
起炒锅加花生油，油六成热时爆香少许葱姜末，下肉末煸炒至没有水分。
5
下郫县豆瓣煸炒至出红油，然后加入辣椒粉炒匀。
6
加入豆豉炒香。
7
加能够没过豆腐的水烧开，加生抽调味提鲜。
8
加入豆腐丁，中火烧10分钟左右，边烧边晃动炒锅，以防巴锅。
9
水干的差不多的时候勾入水淀粉。
10
撒上蒜苗出锅装盘。
11
再在上面均匀地撒上花椒粉就完成了。
注意事项
友情小提示：辣椒粉和花椒粉依各人口味增减。汆烫豆腐时盐不要加多，多了会咸的，因为郫县豆瓣已经比较咸了。