豆花是十分常见的饮食，由于南方北方饮食习惯的差异，豆花的做法也是不同的。在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用盐卤凝固，南方则多使用石膏。下面介绍下北方豆花的做法。
工具/原料
香菇，花菜，鸡蛋， 豆浆，盐
方法/步骤
1
将买来的香菇和花菜洗干净后之后泡发
2
花菜去根，香菇去蒂、切碎，鸡蛋打散
3
锅中放油，待油热后放入大料炝锅，然后放入酱油，水，浓汤宝（鸡） 待水开后放入香菇，花菜，盐，水淀粉，蛋液即可出锅
4
把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热
5
内酯用少量温水溶化后，放入一个碗中，转一下，让碗壁上也沾上内酯 然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
6
最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，倒入汤汁即可，完成出锅。
注意事项
1
内酯不要要少，太少会不成型；也不能太多，太多发酸。
2
豆浆到入盛有内酯的碗后，千万不要搅拌，直接盖上盖子即可。
3
到入的豆浆温度不要太高，太高会有水，易碎，发酸。
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