鸡胸肉以其高蛋白低脂肪的特性深得广大健身人群的喜爱，但肉太嫩无法拉丝，直接吃又口感太柴，一直无法处理好，现摸索出一套办法，可以做出美味可口的麻辣鸡丝，口感弹脆，辣味十足
食材
1
鸡胸肉 1KG
2
辣椒 适量
3
花椒 适量
4
盐 适量
5
鸡精 适量
方法/步骤
1
如果是新鲜的鸡胸肉最好，如果是速冻的必须要充分解冻
3
将煮熟的鸡胸肉放在通风地方凉透
4
沿着鸡胸肉的纹理用手拉丝，这步比较麻烦，现在市场上有工业化的拉丝机器只是比较贵，所以我们在家只能选用手拉丝，粗细根据自己的想法调整。
5
将花椒和辣椒一起榨油，然后倒入一个碗中
6
把大豆油或者色拉油倒入锅内加热，温度以150度左右最好（无温度计可以根据感觉走），用筛子装上鸡丝进去过一下油，正常在热油内炸五秒即可，若想鸡丝硬一点的话可以炸二十秒左右，然后捞起
7
将炸好的鸡丝加入适量的炸好的辣椒花椒油，加入盐糖味精等 调味品调味，一盘让人垂涎欲滴的麻辣鸡丝出炉
注意事项
1
一定要鸡大胸
2
冻的鸡胸肉如果解冻，一定要解冻充分
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