腰果西芹炒鸡丁的做法
食材
1
西芹 400克
2
腰果 100克
3
鸡胸脯肉 150克
4
色拉油 60克
5
食盐 1.5茶匙
6
鸡精 1/2茶匙
7
生粉 2勺
8
白胡椒粉 1/2茶匙
9
水 适量
方法/步骤
1
西芹去根、叶，留中间长茎，洗净，从细的一头捏一小块往外掰开，将表面的筋顺着茎部往下拉
2
一直拉到底部，就可将一根西芹的粗纤维完全去除掉，其它几根也同样操作
3
将去筋的西芹切成菱形小片
4
称100克腰果备用
5
鸡脯肉切小丁，加1/2小勺的盐，加适量生粉和水拌匀
6
锅内倒色拉油，小火加热，油温4成热时下入腰果，慢慢煸至颜色焦黄，捞出备用
8
最后下入西芹大火翻炒，加入1勺盐炒至颜色变深，西芹出水
9
此时下入扒熟的鸡丁，加入鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀即可
10
起锅装盘，最后将煸好的腰果撒在菜盘表面即可
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