腊肉炒红菜❤简介在湖北特色餐饮中,腊肉炒红菜薹和莲藕煨汤一样,广为人知,名扬四方。 新鲜的菜薹紫中带红,口感脆甜。切上几片薄薄的腊肉,用小火煸出油。在晶莹透明的腊肉衬托下,紫的菜叶,绿的花苞,撕去皮的绿菜薹杆,油亮亮的,色泽光鲜······
工具/原料
1
主料
腊肉300g
红菜薹400g
2
配料
食油1勺
盐适量
步骤/方法
1
准备好腊肉、红菜心
2
菜心掐成小段,洗净、沥干水分;腊肉冲洗后,去皮、切薄片备用。
3
锅中油热,下腊肉煸炒出油。
4
倒入红菜心,快速翻炒。
5
加入适量盐,调好味。
6
菜心不要炒的太烂,八分熟即可装盘(八分熟的菜薹脆嫩可口)。
注意事项
注意事项1、菜薹用手掐断,不要用刀切,风味不同哦。 2、腊肉先煸出油,炒出来的菜薹鲜亮,腊肉不腻。 3、菜薹炒至八分熟脆嫩可口,不习惯可随意多煮会。 4、腊肉很咸,搁盐要适量。