啤酒鸭炖萝卜是秋季一道特色美食，鸭肉的脂肪含量适中，不但有益于消化，还有滋阴补肾、利尿消肿的功效，白萝卜具有润肺补肾的功效，是秋季养生的首先，将鸭肉和包萝卜结合到一起不仅味道鲜美、口感丰富、营养全面，而且也是一道非常美味的涮锅底料，吃完啤酒鸭和萝卜，剩的汤还能涮各种菜，很不错哈，对于一个懒得多动手的人来说，这一个菜就当整桌子的菜了，哈哈，我做的啤酒鸭炖萝卜也加入了胡萝卜，各位可以根据自己的喜好选择来定，啤酒鸭炖白萝卜的做法详解：
食材
1
鸭腿肉 4个
2
白萝卜 半根
3
胡萝卜 1根
4
油 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
7
白糖 1小勺
8
鸡精 适量
9
姜片 适量
10
白酒 2汤勺
11
八角 2个
12
香叶 3片
13
蒜粒 适量
14
啤酒 1瓶
15
葱花 适量
方法/步骤
1
鸭腿肉洗净剁块
2
凉水中加入白酒（去腥），将鸭块下锅焯水。
3
水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
4
洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热，加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
5
加入鸭块迅速翻炒至上色。
6
入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
7
加入啤酒，大火烧开。
9
这个时间准备白萝卜和胡萝卜，切块。等锅烧开后，入萝卜块，盖上盖子。
10
等锅再烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。最后撒上葱花及蒜末上桌。
注意事项
1
焯鸭块凉水下锅鸭子更容易烂。
2
从沸水中捞出鸭块可以免再一次清洗浮沫。
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