千张中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的多种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
食材
1
五花肉 500g
2
千张皮 适量
3
葱姜 适量
4
红辣椒 适量
5
黄酒 适量
6
酱油 适量
7
盐 适量
8
糖 适量
方法/步骤
1
把五花肉剁成肉末，加入少许葱头会更香；红辣椒切丁，备用
2
肉末加黄酒、盐、糖、葱姜末、酱油搅拌均匀，腌制半个小时左右
3
取千张皮，对半切开，将腌制好的肉末铺在上面，卷成卷子
4
再用菜刀将肉卷斜切成小块
5
入盘排好，上蒸锅蒸二十分钟后取出
6
卤汁制作：油锅入花生油将葱姜放入煸香。倒入由酱油、淀粉、糖、盐、水、红椒丁拌匀的汁烧开后将卤汁淋在肉卷上即可
注意事项
1
肉馅的调制可以根据自己平时的喜好和口味来加调料。记住一定要顺着一个方向搅打均匀，这样才能变粘稠，才更好吃。
2
卷的技巧是稍微用点力卷紧些，末端一定要抹蛋清封口
3
蒸熟的肉卷，凉凉后再用锋利的刀切开，动作轻，这样切出来的才均匀好看
4
辅料可以根据自己喜好适当增减
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