怎样煮出色靓味美的……茶叶蛋

茶叶蛋的做法比较简单，但要想煮出色靓味美的茶叶蛋，在茶叶的选择上还真有讲究呢。很多人做茶叶蛋，喜欢用绿茶来煮，而我平时煮茶叶蛋，则选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。相比之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。   前些天，我和妹妹一家结伴去京郊大兴采摘水果，出行头一天，我特意用红茶煮了一锅美味可口的茶叶蛋，当天就被抢吃一空，看来还真是挺受欢迎呢。