土豆烧肉是浙江省传统的汉族名菜，属于浙菜系。此菜色泽酱红，味道醇香，营养丰富。把牛肉和土豆加上红辣椒和其他调料在小陶罐子炖得烂烂的，汁水浓浓的。
食材
1
土豆 250克
2
五花肉 250克
3
葱段 适量
4
姜块 适量
5
酱油 1汤匙
6
料酒 1汤匙
7
盐 1汤匙
8
油 适量
方法/步骤
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制作方法一：1、将五花肉洗干净，切成小块；在把土豆去皮洗净，切成块。2、在锅里面倒入适量的油，烧热放入土豆炸成金黄色，捞出来待用。3、留一点油锅中加热放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖融化后投入肉块煸炒，上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、料酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，大火烧开，再改用小火炖熟快烂的时候，放入土豆烧熟烂入味，出锅即可。
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制作方法二：1、土豆去皮切块。2、五花肉切块在清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水；3、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄；4、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖；5、炖到肉八成熟，加入土豆下锅，等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。
注意事项
1
用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味
2
肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了
3
选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量