焖鸭肉，中炒香佐料再加一小块麻辣火锅料，出红油后下鸭肉翻炒后下春笋略炒，最后加水焖熟即可。用了一小块火锅底料，那味道就是不一样，又麻又辣的，闻味就觉得特别的香。颜色看上去红鲜鲜的，其实不太辣的，这样子的做法，孩子跟先生都特别喜欢，而我，为了减轻体重，当然还是最喜欢跟鸭肉一起焖过的春笋，香辣爽口，一块接一块，真的特别过瘾。
食材
1
鸭肉 450g
2
春笋 220g
3
青椒 1个
4
火锅底料 15g
5
花椒 1g
6
小米椒 2个
7
生姜 10g
8
料酒 20ml
9
生抽 10ml
10
精盐 3g
11
食用油 20ml
方法/步骤
1
主要原材料准备。鸭肉是提前焯水过的，再清洗一遍即可。
2
春笋，切成大小合适的块。
3
青椒去籽切块，生姜切片，小米椒切碎末。
4
锅中倒油，下小米椒和生姜，炝出香味。
5
接着下火锅底料和花椒，中小火炒出红油。
6
下焯水处理过的鸭肉。
7
翻炒鸭肉的皮开始收缩时淋入料酒除腥气。
8
接着下春笋。
9
炒匀后淋入生抽，炒至上色且佐料均匀的包裹在鸭肉和春笋上。
10
加入足量的热水。
11
盖上锅盖，大火烧开后转中小火焖煮20分钟。
12
开盖，加入青椒块。
13
炒至青椒断生时加入精盐。
14
炒匀后大火收汁，出锅即可。
15
完成。
注意事项
1
鸭肉，不要剁太大块，不然不好入味也难焖熟。
2
春笋含有草酸，吃之前不要忘记焯水。
3
鸭肉会出油，所以炒料的时候，不需要太多的油。
4
不喜欢火锅底料的，可以不放。红烧的也特别美味的。