意式脆饼的原文是Biscotti，它经过两次烘烤，将水分完全烘干，显现出又硬又脆的特点。之前我做过一次无油版的Biscotti，有人牙口不好，嫌它太硬。这次重新做了黄油版，这下可是又酥又脆，边吃边掉渣。担心不会又有人嫌热量高吧？其实我们冬天需要增加一些热量来抵御寒冷，只要我们把握好热量摄取总量，养成吃动平衡的运动习惯，就能既享受可口美味又能轻松保持健康状态。来吧，在工作间隙，泡上一杯黑咖啡，再来几块Biscotti，享受一下这美妙的下午茶，让身体增添热量，给工作增加能量。
工具/原料
无盐奶油65克，细砂糖80克、盐1/4小勺、低筋面粉250克、小苏打粉1/4小勺、冷水60克、开心果仁和大杏仁各50克。
方法/步骤
1
无盐奶油室温加糖和盐，用橡皮刮刀拌匀；
2
先后加入过筛后的粉料和冷水，稍微混合后加入开心果仁和大杏仁；
3
混合均匀揉捏成光滑的面团，再分割成2份；
4
将每份面团都整形成2-3公分厚的长块状排入烤盘，放进预热180度的烤箱中层；
5
上、下火烘烤20分钟取出晾凉；
6
切成约1公分厚的片，切面朝上排入烤盘；
7
再160度上、下火两面各烤15分钟即可。
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