就像很多人喜欢米饭，也会有很多人对面食情有独钟。提起面食，我们就不能不提鸡蛋面，因为鸡蛋面营养价值高，做起来又超级简单，相信吃过面的几乎都吃过它。那么。怎么才能把鸡蛋面做好呢？下面，笔者为大家介绍一款可口美味的酸辣鸡蛋面。
食材
1
鸡蛋 二三枚
2
番茄 二三个
3
辣青椒 二三个
4
青葱 四五棵
5
宽挂面 半把
6
大蒜 五六瓣
7
鸡精 适量
8
十三香 适量
9
食盐 适量
10
糖 适量
11
其他调味料 适量
方法/步骤：做菜
1
将鸡蛋打进碗里，用筷子搅碎，让鸡蛋里面充满小气泡
2
取青葱，洗净，切碎，放在小盆里。
3
取西红柿，洗净，用勺子挖掉疤，切成小块。
4
将洗净的大蒜切成蒜末。
5
将洗净的青椒切成丝，放在小盆里。
6
在热锅里加入油（油不要少加也不要多加），将油加热到冒烟，注意，有一定要很热才行。
7
将打碎的鸡蛋转着圈倒进油中，如果油的量和温度刚刚好，鸡蛋吹出很大的气泡。笔者的没有，这次算是没有做好。翻动几下，以免鸡蛋煎糊了。将煎好的鸡蛋取出来，
8
如果油锅中还有少量油，那就不需要再加油了，否则就会很油腻。直接将青椒和大蒜末放进去爆炒即可。然后加入鸡精、十三香、糖等调味料，翻炒两下。
9
将番茄块倒入锅中，翻炒，直到番茄化成番茄酱。
10
接着加入青葱，用旺火翻炒八九下。
11
加入煎好的鸡蛋和适量食盐（食盐可以少加，但尽量不要多加），翻炒三四次即可。
12
这是做好的菜，貌似很丑，但很可口。
方法/步骤2：做面了
1
在锅中加入适量水，可以多加一点，但不要少加，将水煮沸。
2
水开以后下面宽挂面，半把挂面足够两个大人的饭量。
3
等到挂面煮至五成熟时，倒入刚才做好的菜，搅拌均匀。
4
接着煮到九成熟，关火，盖上盖子，焖上一分钟即可。
注意事项
1
上述用量是以两个大人的饭量为基础的。
2
青椒一定要选择辣的。
3
青葱建议选择比普通筷子粗一点的，不要选择老的，以免影响生鲜味。
上一篇：简单速成版麻辣鸡丝拌面
下一篇：麻辣鸡丝凉面